Question: Est-il permis d'utiliser, de consommer la levure (ou le ferment) qu'on vend dans les magasins sous le nom de "levure de bière"?
REPONSE
Il n'y a pas d'alcool dans la levure qu'on appelle "levure de bière". Ils disent "la levure de bière". Normalement, c'est la levure de pâte. Il n'y a aucun inconvénient d'utiliser cette levure pour "présurer" la pâte. Les orges poussent quand ils sont mouillés. On arrache les brins et on fait de la farine en faisant sècher l'orge. On appelle ceci "malt". Le malt se consomme, sous forme de poussières jaunes ou en sorbet, en cas de saignement qu'on appelle scorbut et en cas de faiblesse et dans les nourritures (mama) des enfants pour donner la force et pour la digestion. Il ne contient pas d'alcool. Ce n'est pas un péché de manger et de boire ça. (Tam Ilmihal Séadet-i Ebediyyé)